AGRO SUR 36(2) 101-110 2008
DOI:10.4206/agrosur.2008.v36n2-06
ECONOMIA AGRARIA
PERFIL DEL EMPRESARIO
AGRICOLA URBANO DE LA PROVINCIA DE VALDIVIA, REGION DE LOS RIOS
Profile of urban farmers
of the Province of Valdivia, Region de Los Rios
Carolina Sánchez J.
1, Ma Beatriz Vera O.
1, Laura Böhm S. 2
y Ma Angélica Carrasco G. 1
1 Instituto
de Economía Agraria, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile.
Casilla 567, Valdivia, Chile.
2 Instituto de Producción y Sanidad Vegetal,
Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile. Casilla 567, Valdivia,
Chile.
ABSTRACT
In order to characterize the profile of urban farmers, a snowball
survey (Torres, 2005) and a static questionnaire were applied to the eight communities
of the Province of Valdivia, Región de los Ríos. The data generated was analyzed
using descriptive statistics.
The survey studied 85 urban agriculturists with an average age of 53 years;
56.5% of which were women and only 23.5% had emigrated from the countryside
to the urban areas.
Many of the surveyed subjects have always been bound to urban agriculture, spending
more than eight hours daily on this activity (37,6%), and 50.6% of them initiated
this business by their own initiative. The most common agricultural businesses
were nurseries and ornamental plants. The reasons that the studied group gave
for working in urban agriculture were diverse, mainly being that they had always
worked in agriculture, unemployment and family economy.
Key Words: Urban
farmer, snowball survey, Region de Los Rios.
RESUMEN
Para establecer el perfil de los empresarios agrícolas urbanos,
un estudio se llevó a cabo en las ocho comunas que conforman la Provincia de
Valdivia, Región de los Ríos, a través de un sondeo "Snowball" (Torres,
2005) y una encuesta estática, con el fin de caracterizarlos. Posteriormente
el análisis de los datos se realizó mediante estadística descriptiva.
El sondeo determinó 85 agricultores urbanos para el estudio. En el análisis,
se pudo determinar que la edad promedio es de 53 años, que el 56,5% corresponde
a mujeres y sólo un 23,5% ha emigrado desde las zonas rurales a las urbanas.
Gran parte de los encuestados han estado siempre ligados a la agricultura urbana,
dedicándose por más de ocho horas a esta actividad (37,6%) y han iniciado este
negocio por iniciativa propia en un 50,6% de ellos. El rubro más relevante es
el de los viveros y plantas ornamentales. La motivación del grupo estudiado,
para dedicarse a la agricultura urbana es diversa, siendo estas principalmente,
la actividad que siempre han realizado, el desempleo y la economía familiar.
Palabras
claves: Empresario agrícola urbano, sondeo "Snowball", Región
de Los Ríos.
INTRODUCCION
La agricultura urbana se realiza dentro de los límites o en
los alrededores de muchas ciudades del mundo y comprende todos los productos
derivados de las actividades agropecuarias, pesqueras, forestales, apícolas
y servicios ecológicos que estas generan. Una gran parte de los productos obtenidos
de la agricultura urbana se destinan al consumo propio y los excedentes son
comercializados generalmente a nivel local.
La agricultura urbana surge como plataforma de desarrollo local
y comunitario, recuperando recursos del hábitat y creando actividades agroculturales,
donde se estructuran sinergias que se complementan encadenando la dimensión
ecológica, económica y social del concepto de sustentabilidad (Moreno, 2007).
Se estima que las explotaciones agrícolas de las zonas urbanas
son de gran importancia tanto para la alimentación humana, como la fuente laboral
para la población migratoria.
En Chile, la migración de sectores rurales a urbanos ha ido
en aumento, producto del avance de la tecnología y la búsqueda de nuevas y mejores
oportunidades laborales, sociales y culturales.
Debido a la importancia que genera la agricultura urbana, tanto
por el aumento de la población en las ciudades, la seguridad alimentaria, la
necesidad de obtener una mayor información y por el escaso conocimiento en esta
temática, en la Provincia de Valdivia, es que se ha decidido realizar esta investigación,
la cual se centró en el perfil de un grupo de microempresarios, que destinan
su producción para el autoconsumo y comercializan sus excedentes en el mercado
local.
El objetivo del presente estudio es identificar el perfil de
los agricultores urbanos presentes en la Provincia de Valdivia, Región de los
Ríos.
MATERIAL Y METODO
Material.
Área de estudio. El estudio se llevó a cabo en
la Provincia de Valdivia, Región de Los Ríos, en las ocho comunas que la conforman:
Corral, Lanco, Los Lagos, Máfil, Paillaco, Panguipulli, San José de la Mariquina
y Valdivia. Se consideró a los agricultores ubicados dentro del límite urbano
y hasta 3 kilómetros hacia el exterior de éste límite, en cada una de las comunas
mencionadas anteriormente. Universo de estudio. Una vez aplicado
el sondeo "Snowball", el universo de estudio estuvo constituido por
85 agricultores urbanos (Cuadro 1). Este comprende todas las
empresas que según la definición de agricultura urbana, calificaron para el
estudio y que fueron seleccionadas considerando las siguientes características:
- Que lo producido por los agricultores urbanos sea comercializado.
- Que la venta de sus productos sea relevante a la economía
familiar en la época de mayor producción.
- Que produzcan al interior de la ciudad o en la periferia
en un radio no superior a tres kilómetros del límite urbano, señalado en el
plano regulador establecido.
Cuadro
1. Distribución de los empresarios agrícolas
urbanos en la Provincia de Valdivia.
Table 1. Urban farmer distribution in the Province
of Valdivia.
|
| |
| Comunas |
Agricultores
urbanos
|
N° |
% |
| Corral
Lanco
Los Lagos
Máfil
Mariquina
Paillaco
Panguipulli
Valdivia |
4
7
13
9
11
5
7
29 |
4,7
8,2
15,3
10,6
12,9
5,9
8,2
34,1 |
| Total |
85 |
100 |
Método.
Debido a que no existe en la Provincia de Valdivia una base
de datos sobre agricultura urbana, a excepción de la Comuna de Los Lagos que
cuenta con una nomina de agricultores a través de una oficina del Programa de
Desarrollo Local (PRODESAL), se procedió a la aplicación de la metodología de
sondeo “Snowball” o bola de nieve, basada en Torres (2005), concretándose una
base de datos de 85 agricultores urbanos. Por lo tanto, fueron los propios agricultores
quienes dieron el punto de partida en la aplicación de ésta metodología, aportando
la información, con el fin de acceder a las otras personas que realizan esta
misma actividad.
Una vez finalizado el sondeo, se aplicó a los 85 agricultores
urbanos una encuesta estática (Hyman, 1984) y la información recopilada fue
procesada, a través de estadística descriptiva (Hernandez et al., 1991).
La obtención de datos y su respectivo análisis, se inició en
el mes de abril y concluyó en el mes de octubre del año 2007.
RESULTADOS Y DISCUSION
Perfil del productor dedicado a la agricultura urbana. Edad.
Existen diferencias de edad entre los empresarios
agrícolas, las que fluctúan entre los 20 y 92 años, con un promedio de 53 años,
lo que difiere con estudios realizado por Camino (2002), donde señala que la
edad promedio de los empresarios urbanos es de 45 años.
Para el análisis de esta variable se utilizaron los rangos
que se indican en la Figura 1. En ella se observa que la distribución
de la edad no es homogénea, destacando que un 32,9% de los agricultores urbanos
se encuentran entre los 41 y 50 años, y sólo un 4,7% tiene menos de 30 años.
 |
| |
Figura
1. Distribución de los empresarios agrícolas urbanos, según edad.
Figure 1. Distribution of urban farmers according to age. |
Alvarez (2005), señala que el 52% de los agricultores urbanos
de Uruguay son adultos, entre 30 a 49 años, mientras que en la presente investigación
este porcentaje se encuentra levemente mas bajo, correspondiendo a un 44,7%.
En la mayoría de las comunas los agricultores urbanos, se
concentran en el rango de 31 – 60 años (Figura 2), donde
destaca Máfil con un 77,8%. Por otra parte, en la Comuna de Mariquina la mayor
proporción (54,5%) está en el rango de más de 60 años.
 |
| |
Figura 2. Distribución de
la edad, por comuna.
Figure 2. Distribution by age per community. |
Los resultados parecerían indicar que al igual que en otros
países esta actividad es realizada principalmente por personas mayores a 40
años, ello podría deberse: a un escaso interés de los jóvenes por dedicarse
a esta actividad, los jóvenes tienen otras oportunidades de trabajo o bien
carecen del recurso tierra para dedicarse a esta actividad.
Sexo. Existe una mayor proporción de mujeres
(56,5%) dedicadas a la agricultura urbana, lo que muestra
un aumento comparado con estudios anteriores, como Zencovich (2003), en la
Ciudad de Valdivia y Leal (2006), en el sector norte de la Provincia de Valdivia,
donde señalan que la participación femenina en actividades agrícolas de la
Provincia de Valdivia, no supera el 25%.
Este incremento en el
porcentaje de mujeres en la agricultura urbana, está en línea con la alta
proporción de mujeres (50,3%) en la actual Provincia de Valdivia (Chile, Instituto
Nacional de Estadísticas (INE), 2007 y lo indicado por Mougeot (2006), citado
por Moreno (2007), quien señala que la agricultura urbana es una alternativa
viable de trabajo asalariado, especialmente para las mujeres, porque tiene
acceso al empleo formal; además, esta actividad adquiere un valor agregado
para ellas, ya que les permite trabajar cerca de sus hogares, combinándola
con sus responsabilidades diarias.
Lo anterior, concuerda
con Contreras (s/f), quien destaca la participación del Centro de Educación
y Tecnología (CET), con programas agroecológicos urbanos en la Ciudad de Tomé
y Hualqui. En estos programas, se facilitó la participación de la mujer en el
ámbito laboral, instancia que les permite desarrollar la capacidad de identidad,
libertad y participación, proporcionándoles un espacio y oportunidad de atender
necesidades tan importantes como la seguridad alimentaria.
Procedencia de los
agricultores urbanos. Un 76,5% de los agricultores urbanos de la provincia
siempre han estado ligados a la ciudad, es decir, no son emigrantes rurales
(Cuadro 2). Esta información coincide con Alvarez (2005),
quién señala que el 76% de los agricultores tienen origen urbano y un 24% rural.
Cuadro
2. Procedencia de los agricultores urbanos.
Table 2. Origin of the urban farmers. |
| |
| Comunas |
Agricultores
urbanos |
| Urbano |
Rural |
| Corral
Lanco
Los Lagos
Máfil
Mariquina
Paillaco
Panguipulli
Valdivia
Total |
N° |
% |
N° |
% |
| 3
5
5
8
11
3
5
25
65 |
75,0
71,4
38,5
88,9
100,0
60,0
71,4
86,2
76,5 |
1
22
8
1
0
2
2
4
20 |
25,0
8,6
61,5
11,1
0,0
40,0
28,6
13,8
23,5 |
A nivel comunal (Cuadro
2), en la Comuna de Mariquina los agricultores son 100% urbanos, mientras
que Los Lagos tiene una mayor proporción (61,5%) de agricultores que provienen
de sectores rurales.
Según el Censo 2002, para
el total de las ocho comunas que conforman la actual Provincia de Valdivia,
la población urbana alcanza un 74,1% de los habitantes y la rural un 25,9%,
donde las Comunas de Los Lagos, Panguipulli y Mariquina cuentan con una mayor
proporción de habitantes rurales (53%, 52,2% y 51% respectivamente), mientras
que Valdivia sólo cuenta con un 7,5% de población rural (INE, 2007).
Los resultados muestran
una disímil importancia de la migración desde el campo en la composición de
los agricultores urbanos en las distintas comunas, esta aunque importante, solo
una pequeña parte de esta migración dedica sus esfuerzos a esta actividad en
la provincia de Valdivia.
Escolaridad. No
existe en los agricultores urbanos una homogeneidad en la distribución de los
niveles educacionales. Sin embargo, se puede
observar en el Cuadro 3, que el 42,4% de la población encuestada
cuenta con estudios básicos, 30,6% con estudios de enseñanza media y 21,2% tiene
estudios superiores, mientras que un 5,9% no tiene ningún nivel de escolaridad.
En general los hombres poseen un nivel de estudios más altos en comparación
a las mujeres, ya que estas alcanzan preferentemente niveles de enseñanza básica
o media, lo que se manifiesta especialmente en los tramos de 20 a 40 años (Figura
3). Según la encuesta CASEN 2006, la escolaridad promedio de los jefes de
hogar es mayor a medida que disminuye la edad y que en promedio, los jefes de
hogar menores de 30 años tienen
5 años más de educación que los jefes de hogar mayores de 60 años; también señala
que a mayores niveles de ingresos hay mayor escolaridad de las mujeres jefas
de hogar, alcanzando casi 6 años más de estudios en el nivel de más ingresos,
respecto del nivel de menores ingresos (Chile, Ministerio de Planificación y
de Cooperación (MIDEPLAN), 2007).
Cuadro
3. Nivel de escolaridad de los agricultores urbanos de la Provincia
de Valdivia.
Table 3. Educational level of the urban farmers in the Province of
Valdivia. |
| |
| Escolaridad |
Agricultores
urbanos |
N° |
% |
| Sin escolaridad
Básica incompleta
Básica completa
Media incompleta
Media completa
Técnica
Universitaria |
5
19
17
8
18
5
13 |
5,9
22,4
20,0
9,4
21,2
5,9
15,3 |
| Total |
85 |
100,0 |
 |
| |
Figura 3.
Relación entre edad, sexo y nivel de escolaridad de los agricultores
urbanos de la Provincia de Valdivia.
Figure 3. Relationship
among age, gender, and educational level of the urban farmers from the
Province of Valdivia. |
Motivación para
dedicarse a la agricultura urbana. La motivación para dedicarse a la
agricultura urbana es diversa, sin embargo, en el estudio se han considerado
solamente cuatro posibles razones, siendo las principales el desempleo, la economía
familiar, la actividad que siempre han realizado y otras razones.
El motivo principal señalado
por los encuestados, para realizar agricultura urbana, se debe a que es la actividad
que siempre han realizado lo que se ve principalmente reflejado en las Comunas
de Los Lagos (43%), Máfil (89%), Mariquina (36%) y Paillaco (80%). Por otro
lado, en Corral el 43% de los encuestados realiza esta actividad porque no tienen
otra fuente de trabajo, mientras que los agricultores agrícolas urbanos de Lanco
(50%), lo hacen como ayuda a la economía familiar (Figura 4).
En el caso de Valdivia, el 56% de los encuestados señala que las razones principales
que los llevan a dedicarse a este tipo de agricultura son: el gusto por la actividad
agrícola (hortalizas, plantas, árboles flores, animales, etc.), así como también
la iniciativa propia de crear nuevos negocios.
|
| |
Figura 4.
Motivos para dedicarse a la agricultura urbana, según comuna.
Figure 4. Reasons for working in urban farming, grouped by community. |
La Comuna de Panguipulli
no presenta mayores diferencias entre las variables “es lo que siempre ha hecho”
y “economía familiar”, presentando una participación de 33% cada una.
La experiencia de agricultura
urbana en la Ciudad de Tomé, a través del CET, permitió establecer un programa
con el objetivo de disminuir la cesantía presente en el lugar. Las actividades
se ejecutaban en pequeñas superficies y comprendían la crianza de aves y conejos,
producción de árboles frutales, el desarrollo
de huertos orgánicos, entre otras (Contreras s/f).
Por otra parte, Moreno
(2007), plantea a la agricultura urbana como una estrategia de desarrollo socioeconómico,
promoviendo la seguridad alimentaria, generación de empleos e ingresos mediante
redes de comercialización e instancias de capacitación y educación agrocultural.
Jornada de trabajo.
La jornada de trabajo que dedican los agricultores urbanos a esta actividad
en la Provincia de Valdivia, no presenta diferencias en los rangos de 5 a 8
horas (37,6%) y más de 8 horas (37,6%) de trabajo diario. El rango de 0 a 4
horas constituye un 24,7%.
El 65% de los agricultores
urbanos dedican los siete días de la semana a realizar esta actividad, un 14%
de 5 a 6 días y un 14% de 3 a 4 días, mientras que sólo un 7% dedica solo 1
a 2 días para su actividad.
Según Zencovich (2003),
el 50% de los agricultores urbanos de la Ciudad de Valdivia, trabajan más de
una jornada al día, estos son los agricultores que se dedican por completo a
esta actividad.
Rubros de la agricultura
urbana. Como se aprecia en el Figura 5 existe una
distribución relativamente homogénea en los rubros lechero (15,8%), producción
de carne (12,9%), cultivos (15,8%) y producción de hortalizas (13,9%) de los
agricultores urbanos de la Provincia de Valdivia. Sin embargo, existe una diferencia
marcada entre el rubro forestal (4,0%) y el rubro de viveros y plantas ornamentales
(32,7%).
 |
| |
Figura 5.
Rubros a los cuales se dedica el grupo estudiado, en la Provincia
de Valdivia.
Figure 5. Agricultural business of the studied group in the Province
of Valdivia. |
Las Comunas de Corral,
Mariquina y Valdivia muestran una mayor participación en el rubro viveros y
plantas ornamentales con un 66,7%, 38,5% y 43,2% respectivamente (Cuadro
4). Sin embargo en Paillaco (60%) y Mafil (23,5%), se dedican principalmente
al rubro lechero. mientras que en Panguipulli, destaca el rubro cultivos. La
distribución de los distintos rubros por comuna pareciera responder mas que
a las condiciones edafoclimáticas del lugar y a sus requerimientos alimenticios,
a las posibilidades de comercialización de los productos.
Cuadro
4. Distribución de los agricultores urbanos por comuna, según rubro.
Table 4. Urban farmer distribution according to their productive activity. |
| |
| Comunas |
Rubros |
| Forestal |
Lechero |
Producción
carne |
Cultivos |
Producción
hortalizas |
Producción
miel |
Viveros
y
plantas
ornamentales |
| % |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
| Corral
Lanco
Los Lagos
Máfil
Mariquina
Paillaco
Panguipulli
Valdivia
TOTAL |
0,0
0,0
0,0
0,0
7,7
0,0
0,0
8,1
4,0 |
0,0
14,3
16,7
23,5
15,4
60,0
14,3
8,1
15,8 |
33,3
28,6
25,0
11,8
30,8
0,0
0,0
2,7
12,9 |
0,0
0,0
25,0
17,6
7,7
20,0
57,1
10,8
15,8 |
0,0
14,3
16,7
5,9
0,0
0,0
28,6
21,6
13,9 |
0,0
14,3
0,0
11,8
0,0
0,0
0,0
5,4
5,0 |
66,7
28,6
16,7
29,4
38,5
20,0
0,0
43,2
32,7 |
Realización de otras
actividades. En el Cuadro 5 se aprecia que, el 60%
de los encuestados sólo se dedica a la agricultura urbana
y el porcentaje restante, realiza otras actividades paralelas. Esto se puede
explicar por el hecho de que gran parte de ellos son mujeres y dedican tiempo
a las actividades domésticas y actividades de tipo recreativas (cursos de manualidades,
pinturas, entre otros).
Cuadro
5. Actividad paralela a la agricultura urbana.
Table 5. Parallel activities to urban farming. |
| |
| Actividad
paralela |
Agricultores
urbanos |
N°
|
% |
| Si
realiza
No realiza |
34
51 |
40,0
60,0 |
| Total |
85
|
100,0 |
Estos resultados concuerdan
con lo señalado por Cardemil (2004), quien señala que en la zona sur de la Provincia
de Valdivia, el 56,6% de los agricultores no realiza una actividad diferente
a la agricultura, mientras que el resto (43,4%) realiza actividades tales como
dueñas de casa, comerciante, maestro constructor y otras de menor frecuencia.
Castro (2002), en regiones del centro de Chile indica que la mayoría de los
empresarios agrícolas no tienen otras actividades económicas, lo que corresponde
a un 57% de ellos. El 43% restante sí realizan otras actividades (13% en el
área agrícola y 30% en otros rubros). Los resultados obtenidos en cuanto a otras
actividades aparte de la agricultura urbana, estarían mostrando una clara dedicación
a esta, por lo cual proyectos que mejoren su capacitación deberían tener una
alta prioridad y serían socialmente necesarios.
Medios de información.
Mantenerse informado del rubro al cual se dedican los agricultores es un
factor importante, ya sea para crecimiento personal o de la empresa, sin embargo
un 12% de los encuestados no se informa (Figura 6). Esto se
puede explicar porque existe una gran proporción de agricultores sobre los 60
años y por falta de un mayor nivel educacional.
 |
| |
Figura 6.
Medios de información utilizados por los agricultores urbanos de la
Provincia de Valdivia.
Figure 6. Information sources used by the urban farmers from the Province
of Valdivia. |
Los medios de información
más utilizados por los agricultores urbanos de la Provincia de Valdivia, son
a través de las relaciones personales en la misma actividad (23%), lectura de
artículos de revistas o diarios (22%), asistencia a cursos y seminarios (16%)
y otros medios (13%), entre los cuales se encuentra principalmente la televisión.
A pesar de que el uso de Internet cada vez es más masivo, solamente un 9% de
los encuestados señala informarse a través de este medio y sólo un 5% consulta
información por medio de la Universidad bn(según Cardemil, 2004).
Según Cardemil (2004)
los agricultores mantienen una preferencia marcada (100%) por los medios audiovisuales,
tales como radio y televisión y por la comunicación con otras personas (87%);
además un 57% lee diarios y revistas, mientras que sólo un 5% se mantiene informado
a través de la Universidad y por medio de Internet.
CONCLUSIONES
A través del presente
estudio se pudo identificar y caracterizar a 85 agricultores urbanos, pertenecientes
a la Provincia de Valdivia, de la Región de Los Ríos, donde la mayor proporción
(56,5%) son mujeres, sus edades se encuentran entre los 20 y 92 años, con un
promedio de 53 años de edad. Un 42,4% posee estudios básicos y sólo un 15,3%
estudios universitarios.
El 23,5% de los agricultores
urbanos ha emigrado desde las zonas rurales a las zonas urbanas,
sólo en la Comuna de Los Lagos la mayoría (61,5%) proviene del sector rural.
En las Comunas de Los
Lagos, Máfil, Mariquina, y Paillaco, la motivación principal para dedicarse
a la agricultura urbana, se debe a que es lo que siempre han hecho.
Preferentemente el rubro
al cual se dedican los agricultores urbanos son los viveros y plantas ornamentales
(32,7%). El 65% de los empresarios agrícolas urbanos destina los siete días
de la semana a esta actividad.
El 60% de los empresarios
agrícolas urbanos se dedica exclusivamente a la agricultura urbana y los medios
de información más utilizados son las relaciones personales con quienes realizan
la misma actividad y la lectura de artículos de revistas y diarios.
AGRADECIMIENTOS
Esta investigación fue
realizada con el apoyo financiero de la Dirección de Investigación y Desarrollo
(DID) de la Universidad Austral de Chile (UACh), a través del Proyecto S-2007-55
y de la información aportada gentilmente por los agricultores urbanos de la
Provincia de Valdivia, Región de Los Ríos.
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Recepción de originales:
23 de abril de 2008
