Avendaño, G., Chávez, O., Vargas, K., Bustos, K., Barreda, F. y Varela, E. 2023. Efecto de oleogeles (cera de arroz) sobre las características texturales de salchicha tipo Frankfurt. Agro Sur. 51, 3 (dic. 2023), 9–16. DOI:https://doi.org/10.4206/agrosur.2023.v51n.3-02.