Avendaño, G., Chávez, O., Vargas, K., Bustos, K., Barreda, F., & Varela, E. (2023). Efecto de oleogeles (cera de arroz) sobre las características texturales de salchicha tipo Frankfurt. Agro Sur, 51(3), 9–16. https://doi.org/10.4206/agrosur.2023.v51n.3-02