Schöbitz T., R., Uribe M., C., Molina C., L. H. and Espina U., F. (2005) “CONTROL DEL DESARROLLO DE BACTERIAS ACIDO BUTIRICAS EN QUESO TIPO GOUDA EMPLEANDO DIFERENTES CONCENTRACIONES DE NITRATO Y TEMPERATURAS DE MADURACION”, Agro sur, 33(1), pp. 48–57. doi: 10.4206/agrosur.2005.v33n1-06.