Schöbitz T., R., C. Uribe M., L. H. Molina C., e F. Espina U. “CONTROL DEL DESARROLLO DE BACTERIAS ACIDO BUTIRICAS EN QUESO TIPO GOUDA EMPLEANDO DIFERENTES CONCENTRACIONES DE NITRATO Y TEMPERATURAS DE MADURACION”. Agro Sur, vol. 33, nº 1, junho de 2005, p. 48-57, doi:10.4206/agrosur.2005.v33n1-06.