Sperandio Garcia Gimenes-Minasse, M. H. “COMIDA COMO CULTURA? NOTAS SOBRE A PATRIMONIALIZAÇÃO ALIMENTAR E SUA RELAÇÃO COM O TURISMO GASTRONÔMICO”. Gestión Turística, nº 19, junho de 2013, p. 41-56, doi:10.4206/gest.tur.2013.n19-04.