Diferentes tipos de pre-tratamiento de la pulpa del café para generar su aprovechamiento

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A. Castillo

A. Muñoz

R. Pantoja

M. Portilla

Resumen

Se evaluó el proceso de deslignificación de la pulpa de café como residuo de su agroindustria, a través de un proceso de fermentación alcohólica, mediante un pre-tratamiento biológico, usando el hongo Pleurotus ostreatus L. de la pudrición blanca, basidiomiceto reconocido por su fácil adaptación al medio y su capacidad hidrolítica sobre la lignina, además de contar con un alto potencial nutritivo para el consumo humano, este procedimiento se realizó durante 4 tiempos diferentes de contacto entre el sustrato y el hongo (40, 30, 25, 20 días). El promedio del porcentaje de deslignificación en cada tiempo analizado presenta diferencias estadísticamente significativas (p <0,05), sin embargo, se registró mayor porcentaje de deslignificación (51,422%) en la muestra evaluada a 30 días, además de permitir mejorar el aprovechamiento del subproducto, en comparación con el pre-tratamiento químico que se llevó a cabo a partir de la utilización de un medio ácido y alcalino donde el porcentaje de deslignificación alcanzado fue de 42,5144% y 40,713%, respectivamente. Continuamente el proceso de fermentación alcohólica se llevó a cabo mediante la utilización de la levadura Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C.Hansen sobre los diferente sustratos deslignificados mediante los diferentes pre-tratamientos (biológico 30 días, ácido repetición 1, alcalino repetición 3 y sin hidrólisis), finalmente, para reconocer la eficiencia de este proceso se cuantificó concentración de azúcares reductores al inicio y al final de la fermentación, presentando mayor disponibilidad de los mismos en la muestra del pre-tratamiento biológico (89,51 g L-1) y con mayor porcentaje de consumo de los azúcares durante el proceso, en comparación con las otras muestras evaluadas.

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Presentación de cómo citar
Castillo, A., Muñoz, A., Pantoja, R., & Portilla, M. (2018). Diferentes tipos de pre-tratamiento de la pulpa del café para generar su aprovechamiento. Agro Sur, 46(1), 41-50. doi:10.4206/agrosur.2018.v46n1-05
Sección
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS