Editorial

Abstract

La problemática que enfrenta el mundo actual es la explosión demográfica, siendo una de sus consecuencias el incremento en la demanda de fuentes de proteína animal. La solución a esta demanda es la producción de animales terrestres (de modo principal cerdos y aves de corral) y organismos acuáticos (acuicultura) como peces, moluscos y crustáceos. En este sentido, la acuicultura es el sector que ha experimentado el mayor desarrollo a nivel mundial, con una tasa de crecimiento anual del 7,2% desde los años 70. En 2011 la producción acuícola alcanzó 62,7 millones de toneladas (algas y productos que no son alimenticios no fueron considerados), con un valor estimado de 130.000 millones de dólares (FAO 2012).