REVALORACIÓN DE LA FUNCIONALIDAD FISIOLÓGICA DE LA LECHE Y LOS LÁCTEOS. ESTUDIOS DE OPTIMIZACIÓN

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Carmen Brito C.

Resumen

 






Las propiedades nutritivas de la leche han sido apreciadas desde el comienzo de la humanidad. Con el desarrollo de la ciencia y su aplicación, se ha ido cimentando cada vez más su valor y en los últimos dos siglos con el advenimiento de la bioquímica, microbiología, biotecnología, entre otros, se ha podido ir precisando, reconociendo y descubriendo cada vez mayores beneficios de este valioso alimento.






 

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Cómo citar
Brito C., C. (2009). REVALORACIÓN DE LA FUNCIONALIDAD FISIOLÓGICA DE LA LECHE Y LOS LÁCTEOS. ESTUDIOS DE OPTIMIZACIÓN. Agro Sur, 37(2), 71–80. https://doi.org/10.4206/agrosur.2009.v37n2-01
Sección
REVISIÓN DE LITERATURA E INTERPRETACIÓN

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