REVALORACIÓN DE LA FUNCIONALIDAD FISIOLÓGICA DE LA LECHE Y LOS LÁCTEOS. ESTUDIOS DE OPTIMIZACIÓN

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Publicado: Aug 31, 2009
DOI: https://doi.org/10.4206/agrosur.2009.v37n2-01

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Carmen Brito C.
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Austral de Chile.

Resumo

 






Las propiedades nutritivas de la leche han sido apreciadas desde el comienzo de la humanidad. Con el desarrollo de la ciencia y su aplicación, se ha ido cimentando cada vez más su valor y en los últimos dos siglos con el advenimiento de la bioquímica, microbiología, biotecnología, entre otros, se ha podido ir precisando, reconociendo y descubriendo cada vez mayores beneficios de este valioso alimento.






 

Detalhes do artigo

Como Citar
Brito C., C. (2009). REVALORACIÓN DE LA FUNCIONALIDAD FISIOLÓGICA DE LA LECHE Y LOS LÁCTEOS. ESTUDIOS DE OPTIMIZACIÓN. Agro Sur, 37(2), 71–80. https://doi.org/10.4206/agrosur.2009.v37n2-01
Edição
v. 37 n. 2 (2009)
Seção
REVISIÓN DE LITERATURA E INTERPRETACIÓN

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