Separation using electophoresis of the caseinomacropeptide (PAGE-SDS) liberated by chymosin over k-casein. Effect of the proteolysis caused by psychrotrophic bacterias

Article Sidebar

html (Español (España))
Published: Jul 31, 1998
DOI: https://doi.org/10.4206/agrosur.1998.v26n2-11
Keywords:
- Caseinomacropeptides
- electrophoresis
- whey powder
- milk powder
- México

Main Article Content

Georgina Urbán C.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Norma Pérez F.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Salvador Vega y León
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Cristina Fresan O.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Julia Pérez R.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Guadalupe Prado F.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Magdalena González L.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Clementina González C.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Acacia Ramírez A.
Universidad Autónoma Metropolitana, Xochimilco, Departamento de Producción Agrícola y Animal, Calzada del Hueso 1100. Col. Quietud, México D.F., C.P. 04960.
Manuel Pinto C.
Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias, Casilla 567, Valdivia, Chile.

Abstract

Separation using electrophoresis of the caseinomacropeptide (CMP) liberated by the action of chymosin on k-casein, found on cheese whey was studied. Whey powder can be detected in fresh raw milk when doses of over 2% are added.
The proposed methodology does not present any interference with the detection of the caseinomacropeptide liberated in cheese whey by other peptides generated by proteolysis of psychothrophic bacterias in cooled milk.

Article Details

How to Cite
Urbán C., G., Pérez F., N., Vega y León, S., Fresan O., C., Pérez R., J., Prado F., G., González L., M., González C., C., Ramírez A., A., & Pinto C., M. (1998). Separation using electophoresis of the caseinomacropeptide (PAGE-SDS) liberated by chymosin over k-casein. Effect of the proteolysis caused by psychrotrophic bacterias. Agro Sur, 26(2), 110–120. https://doi.org/10.4206/agrosur.1998.v26n2-11
Issue
Vol. 26 No. 2 (1998)
Section
NOTAS TÉCNICAS

Most read articles by the same author(s)